Từ xưa đến nay, ẩm thực Pháp luôn nổi tiếng khắp thế giới với phong cách bày biện tinh tế và hương vị thơm ngon. Khi đến du lịch Pháp, du khách sẽ được nếm thử nhiều món ăn khác nhau, và công nghệ chế biến rượu độc đáo được kết hợp với các món ăn sẽ để lại dư vị khó phai cho thực khách khi đặt chân đến nơi đây. Ẩm thực Pháp không chỉ bắt mắt với hương vị đặc trưng mà đằng sau nó còn ẩn chứa một hành trình lịch sử phi thường, ẩn chứa một cái nhìn tốt đẹp của con người và về mọi thứ xung quanh. Món ngon di sản thế giới này mang đến cho thực khách trải nghiệm thơm ngon bậc nhất, sang trọng, tinh tế và tao nhã.
Mục lục
Lịch sử phát triển của nền ẩm thực Pháp
Nền văn hóa ẩm thực Pháp đã phải trải qua hành trình lịch sử khá dài và nhiều thăng trầm; để đạt đến độ hoàn hảo như hiện nay. Từ thời trung cổ, phong cách ẩm thực của Pháp; được trình bày theo kiểu “service on confusion”. Khẩu vị của họ lúc bấy giờ khá đậm, bữa ăn chủ yếu gồm; các loại thịt bò, lợn, gia cầm và cá với cách chế biến khá đơn giản như muốn, hun khói. Người Pháp chú trọng và cách bày trí món ăn thật đẹp, màu sắc sặc sỡ. Đặc biệt kỹ thuật chế biến phô mai và rượu vang; đã hình thành từ thời kỳ này.
Vào thế kỷ 16, cuộc hôn nhân hoàng gia của Hoàng đế Henry; đã cùng công tước xứ Fiorentina nước Ý mở ra một thời kỳ mới cho lịch sử ẩm thực Pháp. Đến cuối thế kỷ 17, cuộc cách mạng Pháp nổi ra bởi những binh biến; và thời cuộc đổi thay đã làm cho hương vị món ăn có nhiều nét mới. Đầu bếp Antoine Careme được xem là ông tổ của các loại nước sốt; khi sáng tạo ra nước sốt me mà ngày nay vẫn dùng.
Với các nền tảng ẩm thực vững chắc được xây dựng trong những thế kỷ trước ẩm thực Pháp ngày này; ngày càng hoàn thiện và tinh tế.
Các món ăn nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực Pháp
Rượu nho Pháp – Niềm tự hào của ẩm thực Pháp
Nhắc đến Pháp, điều đầu tiên ai trong chúng ta cũng đều nghĩ đến đó là rượu nho. Bởi hương vị rượu nho ở nơi đây luôn mang một hương vị thơm ngon khó tả; là nét đặc trưng, tự hào của ẩm thực Pháp không bao giờ bị nhầm lẫn; với bất kỳ hương vị rượu của đất nước khác.
Mỗi loại rượu được sản xuất tùy theo đặc điểm khí hậu của từng vùng; theo từng loại nho, từng công thức chế biến và cách lưu trữ riêng biệt. Rượu nho Pháp không chỉ là một quá trình công phu trong cách chế biến; mà nó còn là cả sự nâng niu, yêu thương, chăm chút kỹ càng của những người sản xuất.
Foie gras – Món gan ngỗng béo ngậy
Gan ngỗng béo là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Pháp; nó được chế biến từ gan ngỗng, hoặc gan vịt thuộc loại ngon nhất.
Gan ngỗng được cắt thành hình vuông nhỏ, áo một lớp bột mỏng bên ngoài và đem chiên sơ. Nghe thì đơn giản, nhưng thật ra cách chế biến rất công phu; trong quá trình chiên đòi hỏi người đầu bếp phải thật khéo léo; vì nếu lửa non thì gan sẽ bị bở, lửa già thì sẽ bị khét.
Món gan ngỗng béo thường được ăn kèm với các món ngọt như món mứt hay nước xốt ngọt; để làm bật lên vị ngon, vị béo của gan ngỗng.
Bánh mì Pháp – Món ăn truyền thống của ẩm thực Pháp
Ở Pháp, bánh mì được dùng phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày. Nó là món ăn cơ bản, truyền thống của ẩm thực Pháp.
Nhắc đến bánh mì Pháp, người ta sẽ nghĩ ngay đến bánh mì Baguette; đây là một loại bánh mì dài và có vỏ giòn. Nó thường được dùng kèm với pate, xốt hay một ly socola nóng vào buổi điểm tâm sáng; hoặc với một ít phô mai và một lý rượu vang cho một bữa tối đơn giản. Tuy là món bánh mì nổi tiếng của nước Pháp; nhưng ngoài Baguette ra, Pháp còn có nhiều loại bánh mì rất ngon khác; như bánh mì Flute, bánh mì Ficelle, bánh mì Batard.
Quốc gia của các loại phô mai
Pháp là quốc gia có lượng tiêu thụ phô mai nhiều nhất thế giới. Ở Pháp có hơn 500 loại phô mai có mùi vị khác nhau, chúng chủ yếu được làm từ sữa bò, sữa cừu và sữa dê.
Tùy theo từng vùng, mà phô mai Pháp được chế biến và có hương vị khác nhau. Vùng Roquefort trứ danh với món phô mai xanh với mùi hương khá nồng nhưng rất ngon. Phô mai Saint – Nectaire được làm từ sữa bò, là món ăn lâu đời của vùng Auvergne. Được phủ bằng một lớp vụn bánh mì hay miếng thịt muối mặn, phô mai sữa dê Chevreb Chaud đem đến cho thực khách mùi vị phô mai thơm ngon, độc đáo tạo nên nét đặc trưng cho ẩm thực Pháp.
Không chỉ là đất nước nổi tiếng với nhiều cảnh đẹp, nổi tiếng với nền kinh tế phát triển hay nền công nghiệp thời trang bậc nhất, mà Pháp còn rất nổi tiếng với nền ẩm thực lâu đời luôn mang sự tinh tế, độc đáo riêng biệt.
Nguồn: intertour.vn
