Nước Pháp không chỉ nổi tiếng với tên gọi “Kinh đô thời trang của thế giới” mà còn được mệnh danh là thiên đường của những người sành ăn, từ ẩm thực bình dân đến sang trọng bậc nhất thế giới. Bạn có thể ghé thăm Burgundy để thưởng thức các món ăn được chế biến từ rượu vang mà khó có thể tìm thấy được hương vị này ở nơi nào khác. Bạn có thể đến Brittany hoặc bờ biển Đại Tây Dương và thưởng thức ẩm thực hải sản đặc sắc và tinh tế. Hoặc hãy thử ghé thăm Xứ Basque và thử các hương vị khác nhau của Tây Ban Nha tại Kinh đô Ánh sáng. Tuy nhiên, dù có nhiều sự lựa chọn, bạn nhất định trải nghiệm qua những món ăn nổi tiếng kiểu Pháp này. Hãy cùng khám phá những địa điểm ăn uống mang đậm chất văn hóa ẩm thực Pháp trong bài viết dưới đây.
Mục lục
Paris – Trung tâm văn hóa ẩm thực Pháp
Đến với thủ phủ của kinh đô thời trang; bạn sẽ thấy các tiệm bánh mì ở khắp mọi nơi. Nhìn qua thì không có gì đặc biệt ngoài sự đồng bộ những hàng quán; với phong cách cổ điển đặc trưng. Thế nhưng thứ tưởng chừng đơn giản này lại để lại ấn tượng khá sâu sắc; cho các khách du lịch về nét ẩm thực Pháp này.
Mặc dù đều là bánh mì, nhưng mỗi cửa hàng lại có một món ăn đặc trưng riêng. Nếu như bạn vào Ladurée hay Pierre Hermé, hãy mua macarons làm quà. Nếu ghé thăm Gérard Mulot, nhất định phải thử bánh ngọt và bánh tart. Ngoài ra, nơi đây còn có một cửa hàng chuyên bán các loại sô cô la với khối lượng 100g. Ở đó bạn có thể tìm thấy rất nhiều loại sô cô la với những hương vị khác nhau như: hạt dẻ cười; hoa oải hương; gừng; cam;.. Bạn sẽ không thất vọng khi khám phá những ổ bánh mì đậm chất ẩm thực Pháp này đâu.
Không nên bỏ qua địa phương nổi tiếng trong nền ẩm thực Pháp – Normandy
Normandy nổi tiếng với kem, táo và rượu táo. Nói đơn giản hơn; thì táo chính là linh hồn ẩm thực của vùng đất này. Kem camembert là thứ pho mát sữa bò địa phương nổi tiếng trong nền ẩm thực Pháp.
Nếu có dịp đến đây, hãy thử “moules à la crème normande”; món ăn mang hương vị đặc trưng của vùng đất này được coi là một trong những nét đặc trưng của ẩm thực Pháp. Trong đó, con trai được ninh trong kem; chan một chút rượu táo, tất cả tạo nên một hương vị rất đặc biệt.
Ngoài ra, bạn có thể thử “tripes à la mode de Caen”; đây là món ăn truyền thống ở vùng Normandy với lòng được cho vào nồi nấu âm ỉ cùng rượu táo và thức rau đặc trưng.
Vùng đất rượu vang Burgundy
Vùng đất này với nho là biểu trưng, tôn vinh bộ ba ẩm thực Pháp gồm thịt bò, rượu vang đỏ và mù tạt Dijon.
Đến Burgundy, hãy thử món “oeufs en meurette” (trứng luộc rượu vang). Đây là một món ăn địa phương truyền thống, cũng là một thức ẩm thực Pháp có tiếng. Chúng thường được phục vụ cùng cả tá bơ, tỏi và mùi tây được nướng trong lò. Tiếp đến hãy thưởng thức “bœuf bourguignon”, món thịt bò ướp và được nấu trong rượu vang đỏ cùng với nấm, hành tây, cà rốt và thịt xông khói. Và đừng quên lựa chọn pho mát Burgundy AOC dùng kèm.
Ngoài ra, khi nho là thành phần tất yếu trong rượu vang đỏ; một nét ẩm thực Pháp nổi tiếng, bạn nên đến vườn nho Côte d’Or để nếm thử nét đặc trưng này. Đây chính là nguồn cung cấp thức rượu vang Côte de Nuits và Côte de Beaune nổi tiếng thế giới. Trải nghiệm này được coi là một điều bắt buộc khi bạn đến Burgundy, vùng đất giàu có nho.
Dordogne – Nơi sản xuất nấm cục đen
Dordogne nổi tiếng với thức nấm cục đen đặc trưng và những loài gia cầm được chăn nuôi; để trở thành những món ăn tuyệt vời cho nền ẩm thực Pháp. Kể đến chắc chắn không thể bỏ qua được vịt và ngỗng. Chúng thường được chăm bẵm, vỗ béo mập; để chế biến thành món pate gan ngỗng trứ danh – “Pâté de foie gras”. Thức pate này mang hương vị rất riêng với thoang thoảng mùi rượu Cognac cùng nấm cục.
Ngoài ra bạn cũng nên thử “confit de canard” và “confit d’oie”; món ăn đặc sắc với khớp vịt hoặc khớp ngỗng được ninh nhừ trong mỡ động vật.
Người Pháp rất thích các loại nấm. Toàn bộ người trong các ngôi làng tràn vào rừng vào mùa thu; họ được trang bị một giỏ đan lát truyền thống. Họ bắt đầu cuộc tìm kiếm hàng năm của họ; về các loại nấm morels, chanterelles và nấm porcini. Tuy nhiên ở trong những khu rừng này; hầu hết hàng ngàn loài nấm là độc đối với con người.
Để tìm ra những miếng ăn có giá trị rất cao này; những người hái nấm bình thường cần có sự giúp đỡ. Nhiều thợ săn nấm cục và bạn đồng hành bốn chân của họ rất vui; khi cho người nước ngoài đặt hàng họ ra đi tìm kiếm hàng năm.
Alsace – Nét đặc trưng trong ẩm thực Pháp
Không có món ăn Alsatian nào cổ điển hơn “choucroute alsacienne” hay “choucroute garnie”. Đây là món ăn kèm dưa cải có hương vị rất lạ mà tinh tế với gia vị từ quả bách xù, phục vụ nóng với xúc xích, thịt xông khói hoặc thịt nguội. Món ăn Alsatian này là một nét ẩm thực Pháp đặc trưng.
Thường thì nó khá nhiều thịt và mang đậm hương vị vùng Tây Bắc châu Âu, thường được phục vụ trong các quán rượu truyền thống của vùng Alsatian. “Wädele braisé au pinot noir” (thịt giăm bông om rượu) cũng là một món ăn địa phương đi kèm với dưa cải bắp.
Hãy mở một chai Sylvaner hương cam quýt nhẹ, dùng kèm món Riesling Alsatian khô giòn hay giống nho Pinot Noir nguyên trái để kết hợp vào bữa ăn. Cuối cùng, hãy kết thúc bữa tiệc một cách hoàn hảo với món tráng miệng đặc trưng của nền ẩm thực Pháp, “tarte alsacienne”. Đây là thứ bánh trứng sữa hảo hạng được làm từ trái cây địa phương như mận Mirabelles hoặc mận tím Quetsches.
Bia có thể phổ biến ở Alsace nhưng vẫn không thể bằng sức ảnh hưởng của món dưa cải bắp. Nếu là một người ngọt ngào, hãy thử món bánh gừng Alsatian và bánh nho khô Kugelhopf. Chắc chắn bạn sẽ thích chúng.
Ẩm thực Pháp đa dạng theo các vùng miền. Mỗi một vùng đất lại có một nét đặc trưng riêng. Thế nhưng, khi đến kinh đô thời trang của thế giới, hãy chắc chắn rằng bạn sẽ ghé thăm bốn miền đất kể trên để không bỏ lỡ những trải nghiệm ẩm thực Pháp nổi tiếng này.
Khám phá ẩm thực Pháp tại những ngôi làng phía đông
Nhiều ngôi làng ở phía đông nước Pháp và các thành phố lớn hơn như Annecy và Grenoble; thu hút những đám đông lớn như vậy vào để khám phá ẩm thực mùa thu nước Pháp. Điểm thu hút lớn là những con bò địa phương; sau khi trải qua mùa hè gặm cỏ trên đồng cỏ núi cao; những đàn gia súc được chào đón trong một lễ hội với các ngôi sao nhạc rock. Lễ hội ‘retour des alpages’ này được đi kèm với nhiều truyền thống ẩm thực Pháp hấp dẫn.
Một thú vui được được yêu thích là Mont d’Or: Một loại phô mai kem làm từ sữa bò chưa tiệt trùng; mà theo truyền thống được làm bằng sữa còn lại vào cuối mùa chăn thả dài. Sau một quá trình chế biến kéo dài, phô mai thơm ngon dày; như mật ong này có thể ăn tốt nhất bằng thìa, ấm hoặc lạnh. Hoàn hảo hơn khi bạn thưởng thức pho mai này như một món fondue phô mai thịnh soạn.
Nguồn: dulichvietnam.com.vn
