Hà Tĩnh không chỉ thu hút nhiều khách du lịch bởi con người nơi đây rất thân thiện, cảnh sắc thiên nhiên cũng thơ mộng và đầy trữ tình mà còn vì nơi đây có nền văn hóa ẩm thực vô cùng độc đáo. Trong đó gây nhiều ấn tượng nhất có lẽ là món bánh mướt ram.
Nếu ai đã từng một lần được đặt chân đến vùng đất Hà Tĩnh đầy nắng và gió. Tuy nhiên lại chưa từng ăn đặc sản Hà Tĩnh thì quả đây là một điều tiếc nuối rất lớn đấy nhé. Có những món ăn trở thành đặc sản vì sự sang trọng hay có giá trị cao. Tuy nhiên cũng có những món đặc sản của vùng đó vì có giá trị, giá trị mà nó mang đến lại là ý nghĩa tâm hồn của người dân địa phương.
Món bánh mướt ram nổi tiếng tại Hà Tĩnh
Một phần bánh có giá từ 20.000 – 25.000 đồng, là thức quà sáng phổ biến của người dân địa phương.Đến Hà Tĩnh, du khách dễ dàng bắt gặp những quán ăn nhỏ với biển hiệu “Ram – Bánh mướt”. “Ram” là từ dùng để chỉ món tương tự như nem rán, “bánh mướt” là cách gọi khác của từ “bánh cuốn” hoặc “bánh ướt”.
Đến Hà Tĩnh, du khách dễ dàng bắt gặp những quán ăn nhỏ với biển hiệu Ram – Bánh mướt. Đây là món ăn phổ biến, thường được ăn vào buổi sáng. Ram là từ dùng để chỉ món tương tự như nem rán, bánh mướt là cách gọi khác của từ bánh cuốn hoặc bánh ướt. Hai phần bánh mướt ram, giò có giá 45.000 đồng, thường bán từ khoảng 6h30 – 9h.
Ram được cuốn từng cái đều chằn chặn, bằng khoảng hai ngón tay. Ram cuốn càng chặt sẽ càng ngon, khi ăn nhân không bị rơi ra ngoài. Nhân gồm thịt lợn băm nhỏ, hành, miến, ngò tàu (rau ngò gai), gia vị. Mùi hăng hăng, đắng nhẹ của ngò tàu làm nên hương vị riêng của món ram Hà Tĩnh.
Có cách cuốn tương tự nem rán, nhưng điều khác biệt là vỏ của ram Hà Tĩnh dày hơn và có màu nâu vàng, được làm từ gạo và mật mía. Sau khi cuốn, ram được rán trong chảo dầu sôi khoảng 3 – 4 phút. Phần bánh mướt được làm từ bột gạo nếp. Nếp được xay nhuyễn thành bột, thêm nước rồi ủ trong một đêm. Khi tráng bánh, người bán phải khéo léo lấy lượng bột vừa đủ để có thành phẩm mỏng nhưng dai, thơm và mịn.
Điểm đặc biệt của bánh mướt ram nổi tiếng tại Hà Tĩnh
Thực khách dùng tay để quấn các nguyên liệu khi ăn. Món ăn hấp dẫn nhờ sự kết hợp đối lập giữa lớp bánh mướt dẻo, mỏng tang, thơm mùi gạo và chiếc ram giòn, nóng hổi, béo ngậy bên trong. Nếu thích đổi vị, có thể chọn cuốn với giò lụa hoặc giò lắt (giò kết hợp giữa thịt lợn xay và thịt mỡ). Ngoài ra, người ăn thường rải thêm một ít hành phi để tăng hương vị.
Đây là món ăn sáng phổ biến và được nhiều người dân địa phương yêu thích. “Dù bây giờ có bao nhiêu món ăn ngon và lạ; tôi vẫn không quên hương vị của đĩa bánh mướt ram quê nhà. Đi học, đi làm xa về mà không ăn một đĩa thì không phải là người con Hà Tĩnh”; Phương Bảo, một thực khách cho biết.
Người bán hàng cho biết, nước chấm sẽ quyết định món ăn ngon hay dở. Người ta thường dùng loại nước mắm quê được làm thủ công, có màu vàng óng rồi pha thêm nước sôi, đường, bột ngọt. Thực khách sẽ tự gia giảm bát nước chấm tùy theo sở thích của mình. Tỏi băm, chanh hoặc ớt đã được chuẩn bị sẵn để món ăn thêm đậm đà. Ram nên ăn ngay sau khi được rán để giữ được độ giòn và ngon; tránh để nguội vì vỏ dễ bị cứng.
Tìm thêm nhiều thông tin hấp dẫn về ẩm thực đường phố Việt Nam để biết được nhiều thông tin thú vị.
Nguồn: vnexpress.net
