Som Tum là món gỏi rất phổ biến ở Thái Lan, chỉ cần giới thiệu đến đây là có thể dễ dàng hoàn thành nó, hoặc ăn rất ngon. Gắp một miếng mắm ruốc, hương vị trọn vẹn, kết hợp với vị chanh chua thanh mát, vị cay mặn ngọt, đặc biệt là mùi thơm của tôm khô quyện trong nước chấm, thật khó mà dứt ra được. Đây là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng ở “Xứ sở chùa vàng”. Công thức gỏi đu đủ kiểu Thái chủ yếu được làm từ nguyên liệu đu đủ xanh, có độ giòn, thơm ngon, bảo quản được lâu, tán nhuyễn (xay bằng cối) mà không bị nát.
Mục lục
Đôi nét về món gỏi đu đủ
Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan (som tam) có nguồn gốc ở phía Đông Bắc của Thái (vùng Isaan) – vị trí nằm ở biên giới giáp với Lào. Ngày nay, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món salad đu đủ xanh độc đáo này ở khắp con đường, góc phố ở Bangkok, hay cả Thái Lan. Với hương vị chua ngọt giòn giòn cực kì hấp dẫn, cách chế biến đơn giản, món nộm đu đủ này có có rất nhiều công thức đa dạng nữa đấy!
Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan là một trong những công thức nấu ăn cực kì phổ biến trong ẩm thực Thái. Món salad rau quả trộn này dùng nguyên liệu giòn tươi, cân bằng tất cả hương vị ngọt, cay, mặn, chua với nhau tạo thành dĩa gỏi hoàn hảo. Bạn có thể làm nộm đu đủ xanh kiểu Thái này ăn kèm với bánh phồng tôm, hay cơm nếp đều rất ngon. Theo nghiên cứu, các công thức nấu ăn này đều chứa vitamin C dồi dào, cùng hàm lượng carbohydrate có ích cho sức khỏe.
Tất cả đều nhờ vào thành phần rau củ quả trộn salad cực thanh đạm. Ở miền Trung Thái Lan, người ta làm món này ngọt và dịu hơn; thường bao gồm đậu phộng giã, có ít mắm cá Lào (padaek) hoặc cua muối hơn. Món này thường được ăn sống và chính phủ Thái Lan thường khuyến cáo người dân giữ gìn vệ sinh thực phẩm khi ăn món này vì nguy cơ bị viêm gan.
Nguyên liệu cần thiết cho món này
– Đu đủ xanh 150gr
– Đậu đũa 50 gr
– Cà chua 1 trái
– Tôm khô 30 gr
– Tỏi 5 gr
– Ớt 3 trái
– Đường thốt nốt 100 gr
– Chanh 1 trái
– Nước mắm 4 muỗng canh
– Đậu phộng 45 gr
Các bước thực hiện
Bước 1: Đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi nhỏ. Nếu nhà không có cây dao bào sợi thì bạn dùng dao băm dọc quả đu đủ. Thành những đường song song, sau đó dùng dao bào mỏng; thái lát mỏng là đã có được những sợi đu đủ đều nhau.
Bước 2:Cho tỏi ớt vào cối giã nhuyễn nát; thêm tôm khô ngâm mềm vào tiếp tục giã đến khi nát tôm khô.
Bước 3: 100gr đường thốt nốt bạn nấu chung với 50ml nước đến khi đường tan chảy hết. Thêm vào cối 4 muỗng canh (khoảng 55-60 ml) nước mắm; nước đường thốt nốt đã chuẩn bị; nước cốt của 1 trái chanh cỡ lớn. Sau đó dùng chày giã nhẹ hoặc muỗng trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện. Nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị của gia đình, lúc này nếm thử bạn sẽ thấy dậy lên vị chua cay mặn ngọt rất đậm đà. Nếu gia đình không có cối giã; bạn có thể cho tất cả các nguyên liệu ở hai bước trên lần lượt vào máy xay thực phẩm xay; cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó trộn với các nguyên liệu ở bước bên dưới là dùng được rồi.
Bước 4: Đậu đũa rửa sạch rồi ngắt (hoặc cắt) khúc nhỏ cho vào cối cùng với 1/3 số đậu phộng rang. Dùng chày giã nhẹ cho đậu phộng ra tinh dầu và đậu đũa hơi dập.
Bước 5: Cà chua cắt múi cau cho vào tô đu đủ bào; thêm nước sốt trộn đã chuẩn bị vừa nãy; 1/3 số đậu phộng rang rồi dùng chày giã các nguyên liệu. Một tay giã, một tay cầm muỗng vừa giã vừa xới đều. Không cần giã mạnh tay quá sẽ làm nát đu đủ và cà chua nhé các bạn. Vậy là bạn đã chuẩn bị xong món gỏi đu đủ kiểu Thái thơm ngon rồi.
Thưởng thức món ngon
Gắp gỏi ra dĩa, rắc lên 1/3 số đậu phộng rang còn lại là có thể thưởng thức rồi đấy. Đây là món gỏi rất phổ biến ở xứ sở chùa vàng Thái Lan; có thể làm đơn giản như cách mình giới thiệu ở đây; là kết hợp với các loại hải sản khác đều rất ngon. Nhất là với ba khía đó. Gắp một miếng Som tum ăn thấy tràn đầy hương vị; sự kết hợp của vị chanh chua thanh mát, vị cay ngọt mặn mà; và đặc biệt là mùi tôm khô thơm nức hòa quyện trong nước sốt sóng sánh; thật khó để có thể dừng lại.
Hy vọng những thông tin mà Món ngon thế giới chia sẻ bạn sẽ có được món ăn ngon miệng với hương vị độc đáo!
Nguồn: cooky.vn
