Bạn cũng có thể biết rằng đậu phụ thối là một trong những món ăn đáng sợ nhất trên thế giới, nhưng nó lại là đặc sản của nhiều người Đài Loan. Đậu phụ thối là một loại đậu phụ nhúng được làm bằng cách lên men đậu phụ, ngâm trong rượu hỗn hợp rồi chiên giòn. Đến Đài Loan, bạn sẽ được trải nghiệm những nét văn hóa tuyệt vời của con người nơi đây. Đặc biệt về ẩm thực, một món đặc trưng là đậu phụ thối. Nghe tên thôi đã thấy sợ rồi nhưng lại là đặc sản nổi tiếng ở Đài Loan và là chủ yếu trong các món ăn truyền thống ngon nhất. Món đậu phụ thối này có một hương vị độc đáo, ăn vào sẽ ghiền.
Mục lục
Nguồn gốc của món đậu phụ thối
Món này được có từ thời nhà thanh vua Khang Hy. Có 1 anh chàng thư sinh nhà nghèo vì để có tiền đi thi ở kinh thành mà phải bán đậu hũ. Khi đậu hũ bị ế quá nhiều, anh đành phải cắt nhỏ rồi cho vào chum ướp muối. Khi lấy đậu ra sau vài ngày thì anh thấy đậu phụ bị lên men màu xanh, thử ăn thì anh thấy vị của chúng rất ngon không giống như các món thông thường. Anh đã mạnh dạn làm món này rồi mang đi bán, từ đó mà đậu hũ thối trở nên phổ biến cả nước đều yêu thích.
Và quả thực nếu như bạn tới đây làm việc hay học tập hay du lịch thì cũng đừng quên 1 lần thưởng thức món ăn đặc trưng này nhé. Hương vị ban đầu bạn sẽ cảm nhận là mùi thối, nhưng dưới khứu giác khác nhau thì chúng lại hiện hữu với những mùi vị khác nhau. Có người nói là giống mùi bắp cải thối, mùi phân mục rữa, mùi thịt thối, … nhưng khi cắn một miếng thì cảm nhận được vị bùi và vị rất ngon.
Cách để bạn thưởng thức nó
Nét riêng của ẩm thực đó là qua từng người sẽ có những cảm nhận khác nhau. Đậu hũ thối được cho là có rất nhiều cách thưởng thức khác nhau như chiên, hầm, om, hấp hay ăn sống. Mỗi công thức chế biến lại mang tới những cảm nhận vị giác khác nhau. Và chất lượng của miếng đậu hũ mềm mịn được lên men khéo léo cộng thêm vị béo ngậy; mặn mặn rất kích thích vị giác. Món đậu hũ thối được chiên với vỏ ngoài giòn rụm. Bên trong mềm béo ngậy chắc chắn bạn sẽ rất mê.
Đi dạo chơi ngoài đường phố đài loan thì ở đâu bạn cũng thấy món đậu hũ này. Và một nơi được đánh giá có đậu hũ thối ngon nhất chính là khu phố cổ Thâm Khanh, Đài Bắc. Hoặc bạn có thể tới những khu chợ đêm, không chỉ có đậu hũ thối mà còn có rất nhiều món ăn Đài Loan cực kỳ ngon cho bạn thưởng thức.
Nguyên liệu cần thiết cho món ăn
– 1 kg đậu phụ.
– 200 ml rượu: các bạn chọn loại có nồng độ rượu 40 độ nhé.
– 100 gam muối.
– 1000 ml nước sôi để nguội.
– Keo thủy tinh.
– Nong nia bằng tre.
Quy trình chế biến
Bước 1: Đậu phụ khi mua về các bạn cho lên nong nia. Sau đó dùng bao nilon hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín đậu lại. Để trong 5 ngày. Quá trình này sẽ làm cho đậu lên mốc và bạn nên bảo quản đậu ở nơi có nhiệt độ từ 35 đến 37 độ C nhé. Sau khi làm xong các bạn nên bỏ đậu vào nơi có bóng râm như gầm tủ…
Bước 2: Tiếp theo, khi đậu đã lên mốc các bạn sẽ dùng 50 gam muối để chấm đều lên mặt đậu.
Bước 3: Kế đến, các bạn xếp đậu vào keo thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Sau đó, các ban hòa rượu cùng 50g muối còn lại; nước cho muối tan hết sau đó rót nhẹ hỗn hợp trên vào keo thủy tinh sao cho ngập mặt đậu. Sau 10 ngày là đậu có thể dùng được rồi.
Bước 4: Cuối cùng, khi ăn đậu phụ thối có nhiều cách chế biến. Nhưng phổ biến nhất vẫn là đậu phụ thối chiên. Các bạn cho chảo lên bếp; cho dầu vào và đợi khi dầu nóng thì cho miếng đậu phụ thối vào chiên vàng mặt là được. Các bạn nhớ đổ nhiều dầu vào tí nhé để đậu có thể vàng đều cả 2 mặt nhé.
Tận hưởng món ngon
Các ban cho đậu phụ thối ra dĩa. Sau đó cho dưa chua 1 bên và tưới một ít tương ớt; xì dầu lên rồi mời mọi người thưởng thức. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món đậu phụ thối món ăn kinh dị bậc nhất thế giới rồi. Từ lâu, món đậu hũ thối đài loan không phải món ăn sang trọng; cầu kì, đắt tiền. Nhưng lại hấp dẫn biết bao người lần đầu nếm qua món ăn này. Bởi mùi vị “thum thủm” nhưng lại có sức hút kì lạ này.
Hãy cùng Món ngon thế giới chế biến và thưởng thức các món ăn ngon và đặc biệt nhất của châu Á nhé!
Nguồn: lamthenao.com
